纵观我国食用油市场，经过多年来的发展，走过了从小牌林立到品牌鼎力的大鱼吃小鱼的行业成长过程，而今国内食用油市场继续朝着品牌化、规范化、健康化的趋势迈进。就目前食用油市场现状而言，2600万吨的消费规模，其中大豆油、花生油、调和油、菜籽油占据统治地位，是主流购买的食用油;山茶油、橄榄油则为次要购买产品;亚麻籽油、葡萄籽油等特种原料油，作为特种用油打开了一片细分市场。

然而，2014年国内粮油市场受整体经济环境的影响，整体呈弱势运行。国内主要植物油品种价格在国际原油价格大幅下跌的带动下再创年内新低，国内知名油企为扩大市场份额纷纷下调旗下小包装油价格。加之国内食用油原料市场的动销不景气，使得食用油市场更加严峻。与此截然不同的是，在非转基因食用油和特种食用油市场确实如火如荼，2014年市场声势一路高涨。双重因素驱动的市场形势下，2015年国内的食用油必然会产生较大的波动。

趋势一：供大于求，豆油价格将持续走低

2014年12月份，国内大豆油期现货价格继续震荡，并创下了当年最低点。市场销售购买不温不火，终端消费极其不畅，导致市场盈利不足。国内豆油产品库存大量积压，散装油及小包装油均集中在油厂内。国际市场原油价格下跌，豆油工业需求下降基本面偏空，油厂为了市场销量，解决库存积压问题，纷纷采取降价措施，加剧了豆油市场下行趋势。

预计2015年，由于国内豆油现货供给充裕，市场将出现较大的震荡。一方面新豆上市以来美国大豆强劲出口进度远高于历史同期水平，同时美国国内大豆压榨利润处于历史高位刺激内需增加。美国农业部预计2015年度美国大豆出口总量同比增加6.9%;国内榨油消费量同比增加2.6%。而国内豆油市场大部分都是依赖进口，这将大大增加国内豆油产品的库存量。加上每月大豆进口量近1500-1600万吨，进口大豆到港量增加港口大豆库存上升，油厂开工率将保持高位水平，预计2015年国内豆油新增供给仍然较多。

市场需求有限，供远大于求，这导致主导国内食用油市场的豆油形势更加严峻。

趋势二：成本撑压，菜油价格呈区间震荡

由于2014年国内临储菜油比上年少收近100万吨，进口菜籽数量同比增加144万吨，折油近60万吨，直接抵销进口菜油的减量。虽然菜油销售价格处于历史低位水平，有利于拉动市场购买。但国内菜油供给十分充足，价格受严重压制，市场盈利走低的局面持续。时至2014年底，国内菜油价格延续了数月以来的区间价格震荡。

2015年，预计国内菜油因整体需求的增加将有所活跃，但整体的市场销售因为时间差异仍然将出现较大的区间波动。虽然国人对大豆油都是转基因的认知已经非常普遍，有助于2015年菜油的消费数量增加，但是从国内菜籽油进口情况来看，2014年11月至12月，进口菜籽数量近150万吨，虽然低于去年同期，但也处于五年来偏高年份。而预计2015年的进口量基本在150万吨以上，这将大大提升国内菜籽油的产能。与此同时2015年下半年，随着国内菜籽收割压榨，菜油的供应也就远大于消费需求。

在菜油供货充足的市场环境下，只有节日需求能有力带动产品消费，而消费者购买是有明显的周期性。因此，2015年国内菜油将继续区间震荡，全年价格也将出现高低起伏的波动。

趋势三：井喷发展，非转基因食用油春天

2014年国内吹响了非转基因食用油的消费号角，大众消费也随之飙升。从目前我国非转基因食用油市场正在快速扩张，市场份额相对集中，加上国际油价下滑带来的成本优势来看。从消费趋势上研判，2015年，甚至未来的2-3年内在商家推动和消费者心态上，这一市场将迎来快速井喷期。

我国当前拥有2600万吨的食用油市场，小包装食用油占比不到20%。这意味着我国品牌小包装食用油的市场份额可以进一步扩大，而小包装油中占据市场增幅比例最大的，是非转基因食用油。而非转基因小包装油市场每年的增长速度将超过8%，未来2-3年小包装油整体销量将突破1000万吨，其中非转基因食用油市场将可能占据20%-30%的市场份额，也就是200-300万吨。业内人士介绍，目前市场上的非转基因食用油品种有数十种，各类产品在货架上眼花缭乱。这也间接的反映出了国内消费者对非转基因产品的市场火热，2015年这一形式仍将持续。

趋势四：一路看涨，亚麻籽油主导特种油

近年来，随着国人健康意识的加强，众多消费者开始尝试高端食用油，带动了高端食用油销量攀升，高端食用油市场开始升温。珍稀的原料资源，更符合人体的营养搭配，长久品牌经营能带来的强大抗风险能力。

目前中国高端食用油市场，第一梯队：以国外橄榄油为代表，以西班牙、意大利、希腊等地最为出名。第二梯队：以中国式原料作基础的高端食用油为代表，如新疆的红花籽、山西的核桃。新生力量：近两年，富含不饱和酸的亚麻籽油成为了高端食用油的一批黑马，市场表现十分活跃，主导特种食用油市场。

由于α-亚麻酸食物来源极其稀少，加上中国人独特的膳食结构，形成国人α-亚麻酸摄入严重不足、人人稀缺的现状，这是造成目前中国人营养不平衡的最主要矛盾。α-亚麻酸的市场广阔，首先是1.6亿高血压患者、1.7亿血脂异常者、2.6亿超重和肥胖人群、9000万糖尿病患者、1.1亿糖代谢异常者、每年新增中国2000万癌症患者、1800万对新婚夫妇，以及超过2100万的新出生婴儿;其次是占中国总人口70%以上的其他慢性病和亚健康人群;最后是健康人群。随着人们认知度不断提高，中国α-亚麻酸市场已进入快速发展阶段。

面对新的市场环境，消费需求也在改变，食用油市场的竞争将脱离传统的供应竞争，将逐渐转向满足消费者需求靠拢。而由传统的食用油品类主宰的市场格局也在随之改变。