据《华尔街日报》报道，一些橄榄油生产者正在享受六年以来的最高价格。价格上涨的因素与页岩气革命无关，也与欧佩克的审议无关。

西班牙的严重干旱以及意大利的果蝇侵扰导致橄榄油的价格激增，两国的总量占世界出口额不到70%。位于马德里的国际橄榄油理事会预计明年橄榄油的产量将下跌27%。

“西班牙的橄榄油产量极其地少。”西班牙橄榄油出口商协会总干事拉斐尔?皮克?拉蓬特(Rafael Pico Lapuente)称。

橄榄油的市场短缺已推高其批发价已经多月。根据国际货币基金组织(IMF) 的数据显示，优质特级初榨橄榄油上月涨至每吨4282美元，为2008年以来的最高水平。

叙利亚内战对橄榄油的产量也造成了一定影响。叙利亚大部分橄榄油出口被内耗了，但部分人认为这是让人们对橄榄油提价有着心理预期。

荷兰合作银行(Rabobank)的分析师韦托·马尔提利(Vito Martielli)表示，橄榄油价格的上升可能进一步打击传统意义上最大的市场——南欧，从而影响到消费。2008年的经济危机让西班牙、意大利和希腊的橄榄油市场备受感伤。此后，消费者转向更为便宜的替代品以致对橄榄油的市场需求减弱。

今年世界大部分的地区风调雨顺意味着油籽作物丰收及价格下跌。豆油、棕榈油以及菜籽油价格迄今分别下跌了20%、17%以及5%。马尔提利称，“我们目前的情况是欧洲有更便宜的替代品以替代橄榄油。”

国际橄榄油理事会预计明年橄榄油消耗量将下降7%至280万吨。意大利是橄榄油最大消费国，明年其消耗量将下降16%至52万吨，西班牙下降3%至51.5万吨，希腊也将下降6%至16万吨。与2007年经济危机前的水平相比，意大利橄榄油消耗量下降了近30%，西班牙下降了4.5%，希腊下降了41%。

国际橄榄油理事会负责发布橄榄油市场供求预测基准，其预计明年西班牙橄榄油产量将减少一半以上至82.57万吨，意大利的产量将下跌1/3至30.25万吨，为1991年以来的最低水平。

第三大生产国希腊以及突尼斯的橄榄油产量大丰收对目前市场需求的短缺补偿仅仅是杯水车薪。