据华尔街日报署期8月15日的报道称，西班牙农业产区迟迟不下雨，橄榄油买家可能面临价格上涨的局面。西班牙是全球最大的橄榄油生产国，天气干旱已经引起市场担心供应严重短缺，从而推动价格飙升。

据德国行业刊物油世界称，今年西班牙部分农场的橄榄产量可能比上年减少40%。今年5月和6月期间主产区安达卢西亚地区天气非常干燥，影响了正处于花期的橄榄树。橄榄树进入花期后需要降水来帮助橄榄果成熟。

世界知名的消费市场研究机构——欧洲监测(Euromonitor)食品包装部经理拉敏·拉赫纳尼亚称，西班牙天气干旱对橄榄油市场的影响将非常显着。如果干旱最终严重影响西班牙单产，2014年消费者价格很可能上涨。今年的干旱天气也令人想起2012年的情况，当时热浪天气导致西班牙80%的橄榄树受到不利影响，橄榄的农场价上涨30%，2012年4季度西班牙橄榄油售价上涨13%。美国海关数据显示，2012年10月到12月期间美国从欧洲进口的橄榄油价格上涨8%。

橄榄油供应可能短缺，也对西班牙橄榄期货交易所的的橄榄油期价构成提振。9月交货的初榨橄榄油期约已经创下2013年6月份以来的最高水平2390欧元/吨，约合每吨3192美元。一些橄榄油供应商表示，投资资金是推动期货价格上涨的原因。西班牙主要的大宗食用油供应商――Cruzoliva公司执行总裁雅格·克鲁兹称，交易商试图利用干旱造成的不确定性来获利，他们在期货市场做多，推动价格上涨。克鲁兹称，干旱吸引了许多投资者的兴趣，因为未来几个月产量形势未知。一些生产商目前也暂停销售，而是囤货期待年末价格上涨。

目前尚且不清楚干旱如何影响橄榄油零售价格。西班牙零售巨头Deoleo公司表示，今年超级市场有能力消化上涨的价格。消费者研究公司――Mintel公司的全球食品及饮料分析师David Turner称，到明年年初美国和英国的橄榄油零售价格将会上涨3到5%。

荷兰合作银行分析师维多·马特里称，诸如干旱等极端天气出现愈加频繁，农户生计更为困难，因为农户每年的收入波动非常大。即使橄榄油价格上涨能够让农户卖出更好的价钱，但是橄榄果产量下滑意味着农户最终还是要面临亏损。

根据国际橄榄油委员会的数据，过去20年间全球橄榄油消费量稳步提高，目前每年消费量约为230万吨，部分原因在于中国和印度等发展中国家的需求增长。该委员会的数据显示，西班牙占到全球橄榄油产量的50%左右，其次是意大利，占到15%，希腊13%，土耳其5%。今年其他主产国的产量可能达到平均水平，但是不可能填补西班牙的供应缺口，因为前几年西班牙橄榄油歉收，导致库存偏低。