近年来，食用油行业频频出现的地沟油、调和油勾兑比例不清等诸多问题，让消费者“谈油色变”，随着人们对健康饮食的关注和要求的提升，更健康更安全的食用油受到更多人的青睐。据食品安全专家马东介绍，玉米胚芽榨出的油十分健康，因为胚芽是谷物里面最精华的部分，无论是营养还是功能成分都最丰富。

据了解，目前我国食用油种类还是以大豆油、花生油、菜籽油等为主导，玉米油属新兴品类。而且，中国是玉米的生产和消费大国，玉米作为我国的第一大粮食作物，它的产量已经超过了大米、水稻、小麦等。

中国粮油协会油脂分会秘书长周丽凤指出，我国食用油自给率不足40%，目前每年需要进口大豆6000万吨。而玉米油产业在中国食用油家族中处于弱势地位，玉米胚芽资源并未得到充分利用，未来还有着广阔的市场。据统计，我国2011至2012年度用于深加工的玉米达到5200万吨。周丽凤表示，如果能将这些玉米胚芽全部利用起来，每年能为我国增产油脂上百万吨。开发利用玉米胚芽生产食用植物油，不仅能提高玉米深加工产业链的附加值，还符合我国倡导的发展“不与粮食争土地”的油料资源理念。

相比大豆油等传统食用油，玉米胚芽油的市场价格要高一些。对此，中国农业大学教授李再贵认为，原因在于玉米油的精炼比大豆油要难一些，玉米胚芽活性很高，特别容易被氧化，一旦做得不好，脂肪酸就会超标，因此必须要有一套完整的技术和工艺。

根据尼尔森对所有大中型超市的调查报告，过去3年里，我国玉米油市场份额翻了一番，从6%涨到12%，发展迅速。此外，玉米油目前的市场发展主要集中在一二线，尤其是沿海市场，主要消费者则集中在两类人群，一种是中高收入人群，另一种是50岁以上的老年人。

据了解，玉米油富含56%以上的亚油酸，这是人体自身不能合成的必需脂肪酸，具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，具有预防和改善动脉硬化，预防心脏病等作用。可以预见，今后玉米油的深加工有望朝着这一方向发展。