与其他国家相比，由于中国人特殊的饮食习惯，对于食用油有着特别的依赖。数据显示，2011年我国食用油消费量达2515万吨，工业及其他消费量250万吨，合计2765万吨。人均年消费量20.5公斤，超过世界平均水平。

如此大的消费量，监管自然十分重要。近日，国务院办公厅刊发《2014年食品安全重点工作安排》指出，要开展食用油安全综合治理;依法严厉打击非法收购、运输、加工餐厨废弃油脂，以及利用动物内脏、化工原料提炼、制售动物油脂，以次充好、以假充真、以不合格植物油冒充合格食用油等违法违规行为。

加强流程监管“食用油监管的关键是源头监控。”业内人士指出。

不过，介于我国食用油种类繁多，花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油以及其他高端食用油都是我国居民的食用油种类。这些油脂的生产设备、原料质量、标准监管、加工工艺等各不相同，导致目前我国没有一个完善合理的监管手段。

不久之前，“舌尖上的中国2”向消费者展示了一种土榨菜籽油，许多观众看后认为土法榨取的菜籽油味道香醇，更有“油味”。一时间土榨菜籽油和山茶油的销量大增。与精炼食用油相比，这种土法榨取的食用油在价格上也更具优势。对于这种土榨食用油，不少业内人士认为，其加工工艺落后，含有很多有害元素。

除了土榨用油，家用榨油机也迎来了春天。有了这种小型机器，消费者可以自己购买原料，亲自动手榨食用油。“消费者对于榨油的生产工艺了解不多，在原料选取上也不甚精通，因此，自己榨的食用油质量安全依然不能保证。”一位不愿透露姓名的食用油企业负责人表示。

“目前行业内关于精炼食用油没有完善的标准，土榨油标准也不一，这给行业发展带来一定的困难。无标准可循，企业竞争力也会受到影响。”湖南省益阳市从事菜籽油加工的贺老板表示。

细看此次“安排”，对食用油的监管主要集中在流通领域，涉及食用油非法收购、运输、加工废弃油脂等问题，从生产源头到流通过程进行全程监督，多种手段确保食用油安全，防止食用油回流到餐桌之上。 “盯紧”国外油品此次《安排》指出，从源头斩断地沟油非法利益链，形成疏堵结合的良性运行机制。加强对进口食用油品的检验，对进口食用植物油生产企业开展境外检查，防止不符合安全标准和质量标识标准的油品流入国内市场。

中国人民大学教授郑风田表示，“地沟油”涉及餐饮、加工、环卫、卫生等诸多部门，目前缺少一个部门进行统一完善的管理。“我认为，地沟油有两种处理办法，一种是管理那些拥有大量剩油的单位，给他们制定统一的出口规定，严厉打击以次充好的问题;一种则是将地沟油与生物柴油进行对接，变废为宝，提升地沟油的价值，同时推动生物柴油产业发展。

近日，中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元强调，当前卫生部正在制定关于地沟油的检验检测标准。由于地沟油的定量、定性都比较难，因此标准制定还需要时间。

由于地沟油没有严格的检验标准，同时回收利用或者再加工回归餐桌拥有丰厚的利益，因此地沟油回流依然屡禁不止。

“对于地沟油要进行引导，用经济利益进行引导，比如让它流向生物柴油领域。中央和地方政府要对生物柴油领域进行补贴，让这些行业尝到甜头，提高他们的生产积极性，防止地沟油再度流回餐桌。”清华大学化工系教授刘德华表示。

资料显示，目前我国生物柴油行业以民营企业为主;国有企业中，中海油有两套装置，规划产能二三百万吨，但实际产能仅170多万吨;2013年产量约95万吨。业内人士指出，这个行业缺少的是产业政策。国家能源局正在研究，近期有可能出台。

上述《安排》还指出，要对进口食用油品企业开展境外检查，遏制国外不安全油品流入国内。

有业内人士认为，此次国家将重点放在国内的“地沟油”以及国外的进口油品，或将为国内的食用油行业提供一个更加清新的发展环境。