橄榄油不仅适宜烹调，也可用于美容和医疗，从而被视为最健康的食用油，被称为“液体黄金”。面对“纯正”与“特纯”，“特级”与“顶级”，以及价格差较大的橄榄油，不少消费者在选择上犯了愁。

橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，不仅适宜烹调，也可用于美容和医疗，从而被视为最健康的食用油，被称为“液体黄金”。鉴于目前的食品安全形势，有关橄榄油益处众多的宣传广告也推升了消费者对它的需求。

概念多到让人“看不懂”

在省城各大超市，橄榄油专区以清一色的深绿色玻璃瓶、令人看不懂的各种外文标签显示着其高贵气质。看着货架上不同包装的各色橄榄油，记者粗略统计，光是其标签上标注的名称就多达七八种，“特级初榨橄榄油”、“初榨橄榄油”、“纯正橄榄油”、“有机特纯橄榄油”“冷榨橄榄油”、“顶级食用特级初榨橄榄油”等，涉及西班牙、意大利、希腊等国家的十几个品牌。

面对“纯正”与“特纯”，“特级”与“顶级”，以及价格差较大的橄榄油，不少消费者在选择上犯了愁。不少销售人员表示，不同的油营养价值不一样，贵有贵的道理。具体贵在哪里，营养高在哪里，他们也说不清楚。

市民亓女士拿起两款售价分别为78元和118元的特级初榨橄榄油，通过对比后，亓女士发现了端倪：“瓶子标签上的大字都写着100%意大利进口，仔细看背面标签，才发现一个是原瓶进口，而另一个用特别小的字体写着国内分装。”

混淆分类等级，低级产品冒充高端橄榄油

近年来橄榄油的消费量迅速增长，其五花八门的名称令消费者感叹“洋油复杂”。

据了解，目前市场上橄榄油主要分为初榨、精炼和混合三种，初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄油，依照等级不同，价格也各不相同，特级初榨品质最佳，价格也最贵。初榨橄榄油则是通过物理冷压榨工艺提取的自然果油汁，不添加任何化学成分，可直接饮用。精炼橄榄油也可称之为“二次油”，即指在榨过第一次油的油橄榄渣里，仍含有大量未被榨净的橄榄果。为了把剩余的油挤压出来，生产商就采用了化学溶解方式从油渣中提取橄榄油。这种橄榄油颜色比初榨油要深一些，较为浑浊，不能直接食用。混合橄榄油是精炼橄榄油和特级初榨或中级初榨橄榄油相混合的橄榄油。

正因为如此，商家动辄大打“特级初榨”牌。此外，市面上一些“纯正橄榄油”是一种概念模糊的橄榄油称谓，也可能是特级初榨，也可能是掺进了经过化学方式提炼过的精炼橄榄油的普通橄榄油。由于消费者对此不太熟悉，屡屡被这些玩文字游戏的销售商所忽悠，花了大把的银子，买的却是很普通的橄榄油。

“特级初榨”未必“血统纯正”，国家标准要求标注反式脂肪酸含量

橄榄油的酸度常常被用来作为衡量一瓶橄榄油质量高低好坏。不少消费者认为酸度越低，质量越好。从事橄榄油进口生意的刘先生介绍，《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》正式实行，国标规定，特级初榨橄榄油的游离酸含量为每100克油中不超过0.8克，中级初榨橄榄油的游离酸含量为每100克油中不超过2克。

这个标准实施后，标签还须做到标注符合该标准规定的产品所属的等级名称，而非企业自己所称的概念名称，首次明确了油橄榄果渣油在任何情况下都不能称作“橄榄油”，同时要标注产品原产国，标注反式脂肪酸含量，标注油橄榄果实的年份。消费者购买时要注意反式脂肪酸量，初榨橄榄油的反式脂肪酸量必须≤0.05，而精炼橄榄油的反式脂肪酸含量是初榨橄榄油的5到20倍，只要反式脂肪酸超过了一定的量，所谓的特级初榨橄榄油就有可能掺了精炼油甚至是质量更差、价格更加便宜的果渣油。此外，标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好。

分装日期“顶替”生产日期

市民安女士在一次购买橄榄油的时候发现，有些瓶装油标注的是生产日期，有些标注的是分装日期。“在进口到国内分装之前，谁知道这油已生产了多久呢?光有分装日期让人买着不放心。”安女士表示。

业内人士刘先生介绍，将装瓶的时间定为生产日期的情况的确存在，这是商家为了延长卖期，减少中途运输的时间损失。

在《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》中明确规定：橄榄油保质期必须要以原产国的生产日期为起点，进口分装日期不能作为保质期的起始日期。橄榄油的分装日期和生产日期必须分别标注，还必须标注橄榄果采摘年份。

由于目前市场上橄榄油基本为进口产品，国标特别规定，进口分装产品在标注分装日期的同时必须标注原产国生产日期。

含1%橄榄油也能称为“橄榄调和油”

“橄榄调和油”因其价位相对较低是销售人员热捧的商品。对于不少消费者，看到“橄榄”两个字，认为里面一定含有大量的橄榄油。而调和油大部分只标明了“配料”，其中各组成部分的具体配比却无从得知。记者发现，只要是在配料中含有橄榄油成分的调和油，其标签上都会以“橄榄油”作卖点，名称一般为“橄榄调和油”。

调和油是指由两种或两种以上的食用油调制而成的食用油。目前国家关于食用调和油仅有一个推荐性行业标准，这一标准并未对调和油的比例作出要求。《预包装食品标签通则》中规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。这让一些厂家打起了“擦边球”。