双低菜籽油是指用双低油菜籽科学压榨出的食用植物油，双低是指油菜籽中芥酸含量和饼粕硫苷含量低。目前，我国审定的油菜杂交种100%都符合国家双低标准(芥酸1%，硫苷 2006年，美国食品药物管理局(FDA)发布健康声明称，双低菜籽油中含有不饱和脂肪，每天食用，可以有效降低冠心病风险。

中国疾病防控中心营养与食品安全研究员张坚在中国膳食脂肪酸摄入量情况分析中发现，中国人-3系列多烯脂肪酸普遍摄入不足，而双低菜籽油中含量较高的亚麻酸就属于这个系列。

油酸含量及饱和脂肪酸含量高低是衡量食用油脂肪酸组成品质的重要指标。人体吸收过多的饱和脂肪酸，易使胆固醇升高，患心脏病的危险增大。亚麻酸含有多不饱和脂肪酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，亚麻酸在体内不能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA，所以，它必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年，如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。