在刚刚过去的这个春节，礼品市场没有出现往年常见的火爆场面，从高端烟酒到挂历等普通礼品均表现出销量下滑的态势。但令人意外的是，以橄榄油为代表的进口健康食品的礼品市场却呈现快速增长趋势。有媒体报道，富有的中国消费者开始改用橄榄油烹饪，这进一步催生了橄榄油的消费热潮，2013年，中国橄榄油进口总额达1.84亿美元，比2012年增长9.3%，而10年前仅为100万美元。

橄榄油在西方被称为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。由于供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，不仅适宜烹调，也可用于美容和医疗，从而被视为最健康的食用油。由于目前国内的食品安全形势，橄榄油益处众多的宣传广告也推升了消费者对它的需求。日前，记者在北京的物美、华联、翠微等商超里看到，橄榄油已占据食用油货架的一大块阵地，品牌多达10余种。一位50多岁的北京居民王女士说：“我以前用花生油，现在只用橄榄油和葵花子油，我觉得它们更健康。”

据了解，橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2008年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil)、原生橄榄油(或初榨橄榄油-Virgin Olive Oil)、油橄榄果渣油(Olive Pomace Oil)等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。而特级初榨橄榄油，是指用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。采用纯物理低温压榨方法，不加任何防腐剂和添加剂，化学指标和感官特性也必须达到相关标准。“初榨”油对橄榄油的原料品质、加工方法、时间、运输、保存等环节都有很高的要求。

高品质的橄榄油是“初榨”的，也是和高价格相关联的，但据中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚介绍：“真正高品质的‘初榨’油的营养作用应该是高于普通工艺加工的食用油，但从国内市场购买到这种高品质‘初榨’油很困难，因为从原料加工地经过运输到超市，再到消费者手中，是一个较长的过程。”由于橄榄油的价值高、需求量增大，所以就出现了一种橄榄调和油，也打着橄榄油的旗号吸引眼球。

所谓调和油，是指由两种或两种以上的食用油调制而成的食用油。目前国家关于食用调和油仅有一个推荐性行业标准，这一标准并未对调和油的比例作出要求。而与之相关的另一个国家强制性标准《预包装食品标签通则》也没有对此作出明确要求，这让一些厂家打起了“擦边球”：使用90%的橄榄油和使用1%的橄榄油，都可以叫“橄榄调和油”。《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说，如果橄榄调和油中橄榄油的比例低于2%，那么它的成分配料表并不能说明什么问题。

据一家食用油企业的技术顾问介绍，目前针对食用调和油的国家标准迟迟未能出台，所以调和油的产品配方不强制公开。这样一来，一些厂商倾向采用低价油作为调和油的主要成分，“有一滴橄榄油，就敢自称橄榄调和油，反正也不用标注比例，吹起牛来也毫无压力。”这么做不仅侵害了消费者的知情权，还损害了橄榄油行业的健康发展。

食用油专家华金中建议，鉴别是否真正的橄榄油，首先是查看标签上的“CIQ”标志。国家明确规定：所有进口预包装橄榄油经检验合格必须加贴“CIQ”才可进入市场销售;其次是查看产品等级名称。选购时要注意选择有PDO标志的橄榄油产品。PDO意思是“受保护的原产地名称”，PDO可以保证产品全部在其原产地生产，并且符合严格的质量标准。(编辑：世博威油博会新闻处http://www.oilexpo.com.cn)

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