近年来，随着人民生活水平和健康意识的大幅度提高，人们对食用油的质量要求也不断提升，高端食用油逐渐进入寻常百姓家，像橄榄油、玉米油、山茶油、稻米油、小麦胚芽油、核桃仁油、松子油、葵花子油、米糠油等，已经走上越来越多人的餐桌。作为营养价值丰富的食用油，橄榄油在中国越来越受到欢迎。据不完全统计，进口的橄榄油正在以年均大约60%的增长速度进入中国市场。

本着为企业搭建优质的高端油品贸易平台及为消费者提供专业的选择健康食用油的平台的宗旨，中国国际高端健康食用油及橄榄油博览会(简称：“国家油博会”)将于2013年10月20日在上海国际展览中心迎来第九届的开幕仪式，本次展会是由中国粮油学会粮油营养学会、中国营养保健理事会高端食用油专业委员会联合主办，北京世博威国际展览有限公司独家承办。组委会负责人表示，食用油要搭配着吃，每一种油都要吃一点，在吃橄榄油的同时，还要发挥中国传统油品的优势，像传统油品芝麻油对身体也很好，山茶油更被称为“东方的橄榄油”或者“油黄金”。

在中国煎炒烹炸的烹饪习惯中，几乎没有一道菜不用油。因此，最近食用油涨价的消息也引起了人们的关注。其实，除价格外，人们对食用油的健康因素也格外重视。面对不同种类的各类油品，什么油才是健康的?不同的油各自的营养价值是什么?人们又该怎样选择适合自己的食用油?

国家油博会组委会负责人陈女士指出，不同人选择食用油各有不同——不让“癌中之王”潜伏。陈女士说，在我们的日常生活中，还需要考虑人们的膳食习惯。首先，如有人喜欢吃较多的肥肉，而肥肉是富含饱和脂肪酸，这时，他应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、红花油、高油酸葵花油或橄榄油为食用油。如有人不喜欢吃肉，喜爱吃素，他可多选用一些富含饱和脂肪酸的棉籽油、棕榈油等食用油。

其次，食用油选择不当亦有可能会诱导和促进癌症的发生。过量的食用油会促发化学物质诱发乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。因此，对于癌症患者，一是选用n-3多不饱和脂肪酸的食用油如亚麻油、紫苏油、低芥酸菜油等食用油;二是少食，一般控制在总能量的15%以下为好，每天约在40克以下，有助于癌症患者的康复。

第三，只有当能量摄入不足时，才会消耗体内的积存脂肪。因此减少能量的摄入，特别是脂肪的摄入，可达到减肥的目的。肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在30g左右为好。

最后，对孕妇来说摄取亚油酸、亚麻酸尤为重要。因为α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。亚油酸(n-6)及多不饱和脂肪酸不仅与降血脂关系密切，而且与生长发育、生殖有直接的关系，而且又是合成前列腺素必不可少的前体物质。而前列腺素具有促进血管舒张、刺激子宫平滑肌收缩等重要而广泛的生理作用。陈女士说：“孕妇在开始怀孕时就应多摄取亚油酸、亚麻酸含量高的油类，如玉米胚芽油、红花油、亚麻油等。进入哺乳期也应如此，以便婴儿从母乳中获得足够的营养。”

多年来，国家油博会以满足高端油品企业参展需求的同时，也始终在为广大消费者提供一个选择高端健康食用油的平台。我们也一直在努力将更多的健康食用油提供给更多的消费者。